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ORVALトラピスト・ビールの最高峰 「オルヴァル」 世界的なビアハンターとして知られる故マイケル・ジャクソンは、日本の記者に「人生の最期に・・あと15分しか生きられないとして、あなたが飲みたいビールは何ですか」と聞かれた時、明確に「オルヴァル」と答えました。
それは修道院の中で醸造されているトラピスト・ビールであるという信頼性と、さらにオルヴァルの独創性・独自性によるものです。
オルヴァルは、金色や黒色ではなく、琥珀やオレンジともいえるような色です。
この醸造所では、オルヴァルだけを造っていて、1931年からレシピは変わっていません。
グラス・コースターやロゴ、全てが変わらぬオルヴァルの味を思わせます。
オルヴァルには、少しの酸味からくる程良い苦みがあります。
またドライホッピングのプロセスでたくさんのホップを使用することからくる苦みとフローラルな香りもあります。
適度な酸味は、野生酵母のBrettanomyces Orvaliensisに由来します。
その酵母によってとてもドライな後味になり、それが飲みやすさにつながっています。
何よりも、オルヴァルは時間とともに熟成するビールです。
醸造後、醸造所で6か月間保管され酵母が働き続けます。
セラーから出た直後に飲むと、圧倒的なホップの苦味を感じますが、寝かせると、瓶内で発酵を続け少し柔らかで丸い口当たりの落ち着いた苦味になります。
手にしたオルヴァルがフレッシュであれ熟成させたものであれ、このようなビールは他にありません。
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